MOULE BRAJ ALGERIEN MAKROUD

Le "braj algérien", également connu sous le nom de "Mbardja" ou "Losanges aux dattes", est une pâtisserie traditionnelle algérienne, particulièrement populaire dans l'Est du pays. 

Description : Il s'agit d'une galette sucrée à base de semoule de blé dur, fourrée d'une pâte de dattes (ghers) souvent parfumée à la cannelle ou à l'eau de fleur d'oranger. 

Forme et Préparation : Les brajs sont généralement coupés en losanges ou en carrés et cuits à la poêle. L'objet rose visible sur l'image est un emporte-pièce ou un moule qui peut être utilisé pour découper la pâte et lui donner sa forme caractéristique avant la cuisson. 

Tradition : Cette pâtisserie est traditionnellement consommée pour célébrer l'arrivée du printemps. 

Accompagnement : Les brajs sont souvent dégustés avec du thé, du café ou du Lben (lait fermenté).